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    大河健康報:復合蕎食“九德谷膳” 十四年磨一劍

    發布者:興泰科技 發布于:2016-05-16 13:40:46

    2016-5-10        摘自:大河健康報      記者 蔡建華
        閱讀提示:多福多饅頭,鄭州人都知道,在全國,也是響當當的饅頭品牌。中國的饅頭國標就是鄭州多福多食品公司牽頭起草的。鄭州多福多食品公司用匠心做多福多饅頭,它建實驗室,搞科研,做了十幾年,將尋常饅頭做到極致。
        與多福多饅頭產品平行,鄭州多福多公司又花了14年做了蕎麥復合產品——九德谷膳,同樣匠心傾注:與面制食品國家地方聯合工程研究中心等機構合作,從選種、育種、建立種植基地,到原料配方、口感改良、臨床試驗等,經過了漫長的14年,方得面市。
        在4月23日召開的“中國主食產業化高層論壇”上,由多福多公司生產、面制食品國家地方聯合工程研究中心監制的“九德谷膳”品牌系列復合蕎麥食品,受到食品界、營養界、醫學界專家的關注。

    一次學術交流開啟蕎麥產品研發
       
    “2002年,我們在與西北農林科技大學的一次關于小麥組分研究的學術交流中受到啟發,開始關注蕎麥。當年,鄭州多福多公司就正式啟動‘蕎麥品質研究及產業化應用’的科研課題,成立課題組開展蕎麥的應用研究。”面制食品國家地方聯合工程研究中心崔建濤工程師告訴記者,他參與了蕎麥食品科研及產業化開發課題,多年積累的實驗手冊都有厚厚的幾大本。
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    “九德谷膳”背后的科研歷程
    ●蕎麥功效梳理
        2002年起的最初幾年,科研人員查閱翻譯了國內外大量有關蕎麥種植、加工、成分與健康關系的文獻。從浩如煙海的資料中,對蕎麥種植、藥理、病理等進行了系統梳理,明確了其降血糖、降血脂功效,其在防控糖尿病、心腦血管疾病、抗氧化防衰老、預防下消化道疾病等方面的功能。
    ●蕎麥生物活性研究
        接下來,科研團隊對蕎麥中生物活性成分的理化性質、營養價值及其量效關系等進行深入地分析研究,建立了完整的蕎麥食品原料檢驗監測體系。
    ●用高科技改善蕎麥產品缺陷
        鄭州多福多建立蕎麥加工數據庫,廣泛收集蕎麥樣品,深入分析,在谷物化學研究基礎上,通過淀粉選擇性糊化控制、超細微粉碎等技術手段,攻克蕎麥無面筋蛋白、加工的食品普遍存在外觀粗糙、口感不佳等技術難題。
    ●選種、育種、建種植基地   
        2010年,鄭州多福多與西北農林科技大學、榆林農科所等單位合作,引入“榆蕎4號”等精選品種,在三門峽、鄭州等地開辟種植基地種植。
    ●產品進入臨床
        在內分泌專家和中醫藥專家的指導下,鄭州多福多改進了九德谷膳的原料,添加了枸杞、菊花、山藥、葛根等藥食同源原料,研發出蕎麥復合產品。各種原料優勢互補,達到了協同增效的作用。
        為進一步驗證蕎麥食品對糖尿病患者血糖、血脂的干預效果,鄭州多福多公司先后于2014年10月、2015年3月進行了兩次臨床評估,臨床應用驗證了蕎麥復合產品的基本功能。
        世界中醫藥聯合會糖尿病專業委員會副秘書長呂久省教授在了解產品的研發過程和特性后,“九德谷膳”復合蕎食雖立足于主食,但運用了藥食同源和治未病的傳統中醫養生理念,彌補了糖尿病定制化主食的空白。
        復合蕎食,是多福多向“大健康產業”進軍的新起點。面制食品國家地方工程研究中心主任劉曉真教授在接受采訪時講道,為做好九德谷膳產品,多福多進行了14年的資料搜集、藥理病理研究、種植研究、臨床實驗等潛心研究。但與目前市場上大量出現的“保健品”不同,沒有過分宣傳、誤導消費。未來五年將是“大健康產業”蓬勃發展的高速增長期,會出現更多的功能保健食品,呼吁盡快制定相關標準,規范產業健康發展。

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